Безопасный Новогодний стол

Новый год уже совсем близко, а предстоит еще столько всего сделать, чтобы отпраздновать это радостное событие.

 В этой суете для того, чтобы встретить Новый год, вкусно и без риска для здоровья необходимо соблюдать простые рекомендации о правилах пищевой безопасности и личной гигиене.

Меню

• Заранее продумать меню. Учесть, какие продукты подходят гостям, например, для вегетарианцев — тёплые овощные салаты, хумус, овощное рагу.
• Выбирать безопасные блюда. Например:
• В горячем — отдавать предпочтение тушению, запеканию, варке или приготовлению на пару, минимум жареной еды.
• Избегать избытка майонеза в салатах, попробовать салаты с менее калорийными заправками.
• Учитывать аллергены, узнать, есть ли у кого-то из гостей аллергия.
• Соблюдать очередность подачи блюд — сначала салаты и лёгкие закуски, затем более сытные варианты и горячее. Не употреблять холодные блюда после горячих.

Сервировка

• Выбирать посуду из стекла, керамики и качественной нержавеющей стали. Следить, чтобы тарелки и приборы были без сколов и трещин. Для горячих блюд использовать термостойкие ёмкости.
• Не перегружать стол блюдами, оставить место для тарелок и напитков.
• С декором лучше проявлять умеренность — когда его слишком много, это может помешать гостям и загрязнить еду.

Хранение

• Оптимальная температура холодильника — +2...+4 °C. Регулярно проверять температуру внутри устройства.
• Свежие овощи и фрукты лучше хранить отдельно друг от друга, используя специальные отделения или пакеты.
• Готовую пищу желательно размещать выше сырых продуктов, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
• Не рекомендуется ставить горячие блюда сразу в холодильник, дать им остыть до комнатной температуры перед помещением внутрь.
• Чтобы продлить сроки сохранности готовых блюд, выбирать герметичные упаковки, закрывающиеся ёмкости или пищевую плёнку.   

Главный специалист-эксперт Территориального отдела
Управления Роспотребнадзора по Кабардино-Балкарской Республике
 в г. Прохладном, Прохладненском, Терском и Майском районах К.В. Селезнева